Винные Традиции

«Винные Традиции» - сайт о вине в самых различных проявлениях. История вина, вина разных стран, винные технологии и сравнения разных вин - размах заявленных тем достаточно широк. Вино - самый древний алкогольный напиток, виноград - одно из первых культивируемых растений, и практически вся история человечества связана с вином. И в то же время современное виноделие переживает не лучшие времена. Череда испытаний XX века, прокатившиеся по всему земному шару войны и революции способствовали гибели виноградников, упадку виноделия, потере технологий и рецептов, а также развитию дешёвых производств винных продуктов и суррогатов, опасных для здоровья даже в незначительных дозах. Глобализация привела к распространению болезней виноградников, и многие современные сорта считаются старинными лишь на весьма условных обоснования. Лишь в последней четверти века начали возрождаться винодельни Италии, Испании, Франции и Греции, но быстрый рост количества виноделен и марок производимого вина на первых порах не означал и улучшения вкусовых и ароматных характеристик производимого вина. Лишь к началу XXI века установились международные стандарты и сложилась существующая классификация вин, а которой, впрочем, легко заблудиться без специальных подсказок.

Качественными характеристиками вина считаются вкус (определяемый в том числе и количественно - по кислотности, содерржанию алкоголя и сахара), аромат и цвет. В условиях постоянного употребления продуктов с синтетическими добавками и консервантами, вкусовая чувствительность у многих развита весьма средне, поэтому многие ориентируются больше на визуальное впечатление. При этом насыщенные цветом вина кажутся более яркими по вкусу, чем белые, а вина с выраженным ароматом представляются более интересными и достойными. Субъективность в оценках вин в слепых дегустациях подсказывает, что зачастую и опытные эксперты не в состоянии отличить брендовое вино, бутылка которого стоит сотни евро, и фермерское вино, которое продаётся на сельской ярмарке по цене нескольких евро за бутылку.

Если вы не эксперт с многолетним стажем дегустаций, то гнаться за дорогими винами не так уж и стоит, особенно, если у вас не такой уж пухлый кошелёк. Гораздо важнее, чтобы вино было действительно вином, а не разведённым спиртом с добавлением краски и ароматихатора. Именно поэтому предпочтительнее покупать вино, в подлинности которого есть уверенность в то время как с дорогим брендом выше риск нарваться на подделку.

В большинстве случаев, говоря о вине, имеют в виду вино в бутылках, однако набирает популярность и торговля вином из стальных кег на розлив. Большинство российских критиков считает, что вино в кегах не соответствует гордому названию вина, однако для конечного потребителя определяющим становится цена, ради которой он готов поступиться качеством. Но в то же время в европейской культуре винопития вино в трактирах и кабаках наливалось обычно из бочек. Кеги стали лишь более совершенной тарой для транспортировки и использования в формате общественного питания.

Типовая точка по торговле вином в розлив включает в себя деревянную стойку, стилизованную под большую бочку. В верхней части располагаются краны для розлива различных марок вина, в нижней - шкаф для хранения емкостей для вина - кег. Розлив может происходить как в пластиковую тару, так и в стеклянные бутылки - зависит от целей и расположения конкретной точки. Торговля вином в розлив популярна в крупных магазинах-супермаркетах, и в больших торговых комплексах с большой проходимостью посетителей. Точка торговли вином пользуется популярностью в магазинах, ориентированных на обслуживание потока дачников, а также в ряде магазинов, специализирующихся на торговле алкоголем.

Винные традиции

Следующая страница: Винный магазин ИЛЬ ПАЛАЦЦО